마음을 살찌우는 소울푸드, 순댓국 신흥강자
‘순댓국’은 이름 그대로 돼지고기, 숙주, 당면, 선지 등 여러 재료로 만든 소를 돼지 소창에 채워 만든 ‘순대’를 돼지 사골을 고아 만든 육수에 넣고 한 번 더 끓여낸 음식이다. 일반적으로 머리 고기를 비롯해 염통, 콩팥, 오소리감투 등 쉽게 접할 수 없는 돼지의 다양한 부위도 함께 즐길 수 있다. 저렴한 가격에 푸짐한 양은 기본, 뜨끈한 국물은 빈속을 든든히 채워 주기도 하고 술 마신 다음 날 해장국으로도 그만이다. 찬 기운이 서서히 다가오는 요즘, 따뜻한 순댓국 한 그릇은 어떨까.
